Royal Thai Massaman Curry

"Masaman, Juwel in meinen Augen, duftender Kreuzkümmel, scharfer Geschmack.
Jeder Mann, der von ihrem Curry kostet, kann nicht umhin, von ihr zu träumen."

Dies ist der Anfang eines Gedichtes, welches König Phra Phutthaloetla (Rama II) voller Begeisterung für dieses Gericht und dessen Köchin schrieb, und das heute noch in den Grundschulen Thailands auswendig gelernt wird. Seit dem neunzehnten Jahrhundert ist Royal Thai Massaman Curry (in Thailand auch Kaeng Masaman genannt, was übersetzt Moslem-Suppe bedeutet) fester Bestandteil der thailändischen Küche. Es stammt ursprünglich aus dem Süden des Landes, wo viele Moslems leben. Außer mit Rind kann es auch mit Hühnerfleisch oder vegan mit mehr Kartoffeln, Weißkohl und Karotten zubereitet werden.

Mit dieser Gewürzmischung gelingt der thailändische Klassiker garantiert!

Royal Thai Massaman Curry 

Zubereitung:

Zunächst die Massaman-Paste zubereiten. Dafür

• 2 gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung mit
• 3 Esslöffel Wasser und
• 2 Esslöffel Öl verrühren, kurz ziehen lassen.

• 500g Rindergulasch in Öl anbraten,
• 2 gewürfelte Zwiebeln und die Paste zufügen, kurz weiterbraten.
• 400ml Kokosmilch,
• 300ml Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben, 50-60 Minuten (je nach Fleischqualität) schmoren. Anschließend
• 400g halbierte kleine Kartoffeln,
• eine in Stücke geschnittene Karotte und
• 50g geröstete Erdnüsse dazu geben, weitere 20 Minuten garen. Eventuell mit
• etwas Tamarindenpaste abrunden. Mit
• Korianderblättern (oder Petersilie) und
• Erdnüssen bestreuen und Reis dazu servieren.

Zutaten:

Zwiebel, Ingwer, Zimt, Chili, Koriander, Zitronengras, Knoblauch, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Kardamom, Nelken, Sternanis.

Wie alle unserer Mischungen stellen wir auch dieses Produkt in unserer Manufaktur aus hochwertigen Rohstoffen von Hand her – frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Emulgatoren, Bindemittel und so weiter.

Die passende Dose für dieses Produkt:
Gewürzdose mit Innendeckel (Art.Nr.: 602020)