Pfeffer & Chili

Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.

Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.

Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien “versehentlich” in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der “Cayennepfeffer” nach Europa.

Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.

Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:

Pfeffer & Chili

Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.

Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.

Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien "versehentlich" in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der "Cayennepfeffer" nach Europa.

Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.

Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:

Pul Biber Spezial

Pul Biber Spezial

  • für alle, die es immer noch ein wenig würziger mögen!
  •  60g

Bewertet mit 5 von 5
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Habañero-Chili “Red Savina”

  • Extrem scharfe Chilisorte
  • gemahlen, 20g

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Jalapeño-Chili “Chipotle”, gemahlen

  • mittelscharfe, geräucherte Chilisorte
  •  70g

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Chiliflocken mit Saat

  • (Piri Piri)
  •  50g

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Roter Kampot-Pfeffer

  • eine absolute Rarität aus Kambodscha
  •  90g

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AUSVERKAUFT

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Lampong-Pfeffer

  • aus Sumatra
  •  75g

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Banasura-Hochlandpfeffer

  • Eine seltene Spezialität aus Kerala.
  •  60g

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Zitronenpfeffer

  • Fruchtig-scharfe Pfeffermischung
  • Nachfüllbeutel, 70g

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151650-M

Afrikanische Pfeffermelange, Mühle

  • Außergewöhnliche Pfeffermischung
  • in der Mühle, 45g

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Tribal Urwald-Pfeffer

  • schwarz, ganz
  •  100g

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Langpfeffer

  •  70g

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Tellicherry-Pfeffer

  •  100g

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Gemüsebrühe, vegan

  • rein pflanzlich, hefefrei
  •  230g

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Zuppa Etrusca

Zuppa Etrusca

  • Traditionelle Suppe aus Umbrien
  •  230g

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Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

  • Five-Spice
  • Fernöstliche Gewürzmischung mit Sternanis
  •  20g

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Gewürzmischung für Djuvec-Reis

Djuvec-Reis-Gewürzmischung

  • eine Balkanspezialität
  •  120g

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