Pfeffer & Chili

Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.

Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.

Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien “versehentlich” in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der “Cayennepfeffer” nach Europa.

Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.

Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:

Pfeffer & Chili

Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.

Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.

Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien "versehentlich" in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der "Cayennepfeffer" nach Europa.

Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.

Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:

Jalapeño-Chili, gemahlen

  • mittelscharfe, geräucherte Chilisorte
  •  70g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(7,00 / 100 g)
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Rosa Pfefferbeeren

  • (Schinus therebinthifolius)
  •  40g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(12,25 / 100 g)
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Lampong-Pfeffer

  • aus Sumatra
  •  75g

Bewertet mit 5 von 5

5,50

Enthält 7% MwSt.
(7,33 / 100 g)
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Timut-Pfeffer

  • nepalesischer Szechuanpfeffer
  •  40g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(12,25 / 100 g)
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Bewertet mit 5 von 5

5,40

Enthält 7% MwSt.
(5,40 / 100 g)
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Mélange Noir

Eine erlesene Pfeffermischung

in der Streudose, 60g

Bewertet mit 5 von 5

6,80

Enthält 7% MwSt.
(11,33 / 100 g)
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Schokoladenpfeffer

  • kleiner Langpfeffer
  •  80g

Bewertet mit 5 von 5

5,50

Enthält 7% MwSt.
(6,88 / 100 g)
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Weißer Muntok-Pfeffer

  • für Geflügel, Fisch und helle Soßen
  •  100g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(4,90 / 100 g)
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Habañero-Chili “Red Savina”

  • Extrem scharfe Chilisorte
  • gemahlen, 20g

Bewertet mit 5 von 5

3,90

Enthält 7% MwSt.
(19,50 / 100 g)
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Tribal Urwald-Pfeffer

  • schwarz, ganz
  •  100g

Bewertet mit 5 von 5

6,90

Enthält 7% MwSt.
(6,90 / 100 g)
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Ancho-Chili, gemahlen

  • Milder, mexikanischer Chili
  •  70g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(7,00 / 100 g)
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Langpfeffer

  •  70g

Bewertet mit 5 von 5

4,90

Enthält 7% MwSt.
(7,00 / 100 g)
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  • 1
  • 2

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