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Pfeffer & Chili
Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.
Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.
Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien “versehentlich” in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der “Cayennepfeffer” nach Europa.
Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.
Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:
Pfeffer & Chili
Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.
Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.
Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien "versehentlich" in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der "Cayennepfeffer" nach Europa.
Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.
Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:
Langpfeffer
- 70g
Kubebenpfeffer
- Heilpflanze des Jahres 2016
- 65g
Pul Biber Spezial
- für alle, die es immer noch ein wenig würziger mögen!
- 60g
Ancho-Chili, gemahlen
- Milder, mexikanischer Chili
- 70g
Tribal Urwald-Pfeffer
- schwarz, ganz
- 100g
Tellicherry-Pfeffer
- 100g
Lampong-Pfeffer
- aus Sumatra
- 75g
Cayennepfeffer
- Chili, gemahlen
- 70g
Chiliflocken mit Saat
- (Piri Piri)
- 50g
Roter Kampot-Pfeffer
- eine absolute Rarität aus Kambodscha
- 90g
Banasura-Hochlandpfeffer
- Eine seltene Spezialität aus Kerala.
- 60g
- 1
- 2
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Kulinarische Geschenkideen
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Langpfeffer
- 70g
Panch Phoron
- Klassische bengalische 5-Gewürze-Mischung
- 70g
Türkisches Köftegewürz
- würzt Hackfleisch & Bulgur
- 70g
Ganz SCHÖN gepfeffert!, Mühle
- schokoladig-pfefferige Mischung
- in der Mühle, 45g
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Den Strom für unsere Produktion erzeugen wir mit unserer Photovoltaik-Anlage auf dem Dach. Und wenn das mal nicht reicht, beziehen wir Ökostrom von Greenpeace Energy.
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