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Pfeffer & Chili
Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.
Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.
Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien “versehentlich” in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der “Cayennepfeffer” nach Europa.
Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.
Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:
Pfeffer & Chili
Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.
Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.
Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien "versehentlich" in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der "Cayennepfeffer" nach Europa.
Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.
Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:
Afrikanische Pfeffermelange, Mühle
- Außergewöhnliche Pfeffermischung
- in der Mühle, 45g
Banasura-Hochlandpfeffer
- Eine seltene Spezialität aus Kerala.
- 60g
Weißer Muntok-Pfeffer
- für Geflügel, Fisch und helle Soßen
- 100g
Pul Biber Spezial
- für alle, die es immer noch ein wenig würziger mögen!
- 60g
Ancho-Chili, gemahlen
- Milder, mexikanischer Chili
- 70g
Kubebenpfeffer
- Heilpflanze des Jahres 2016
- 65g
Habañero-Chili “Red Savina”
- Extrem scharfe Chilisorte
- gemahlen, 20g
Zitronenpfeffer
- Fruchtig-scharfe Pfeffermischung
- Nachfüllbeutel, 70g
Roter Kampot-Pfeffer
- eine absolute Rarität aus Kambodscha
- 90g
Tellicherry-Pfeffer
- 100g
Lampong-Pfeffer
- aus Sumatra
- 75g
- 1
- 2
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Tschubritza
- Bulgarische Gewürzmischung
- 25g
Za’atar
- Arabische Sesam-Kräutermischung
- 70g
Pfeffer- und Salzmühle
mit Keramikmahlwerk
feine Italienische Kräuter
- für Pizza, Nudelsoßen, Gemüse- und Fleischgerichte…
- 35g
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Den Strom für unsere Produktion erzeugen wir mit unserer Photovoltaik-Anlage auf dem Dach. Und wenn das mal nicht reicht, beziehen wir Ökostrom von Greenpeace Energy.
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