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Royal Thai Massaman Curry Vegan

Rezept: veganer Thai-Eintopf

Mit heimischem Gemüse rasch und unkompliziert zubereitet, wärmt Dich diese asiatische Suppenspezia...
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Mit heimischem Gemüse rasch und unkompliziert zubereitet, wärmt Dich diese asiatische Suppenspezialität richtig schön von innen!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 2 gehäufte Esslöffel “Massaman Curry” mit
  • 3 Esslöffel Wasser und
  • 2 Esslöffel Öl verrühren. Die entstandene Paste einige Minuten ziehen lassen.
  • 250g Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
  • 500g geschälte Kartoffeln,
  • 1 Stange Lauch und
  • 2 Möhren kleinschneiden. In einem Suppentopf die Gewürzpaste anschwitzen,
  • 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und das vorbereitete Gemüse dazugeben, kurz weiter rösten. Anschließend
  • 400ml Kokosmilch,
  • 600ml Wasser,
  • 1 Teelöffel Kurkuma und
  • Salz nach Geschmack zufügen. Die Suppe circa 10 Minuten kochen, danach
  • 300g klein gewürfelten, möglichst festen Tofu zugeben und weitere 5 Minuten garen. Den Thai-Eintopf mit
  • gerösteten Erdnüssen und
  • Thai-Basilikum bestreut servieren.

“Massaman Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Zwiebel, Ingwer, Zimt, Chili, Koriander, Zitronengras, Knoblauch, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskat, Kardamom, Nelken und Sternanis.

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