Bombay potatoes

  •  120g, Gewürzmischung
  • für ein klassisches indisches Kartoffelgericht.

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Der Ursprung dieses indischen Kartoffelgerichtes ist zwar nicht eindeutig geklärt, aber mit Sicherheit gehören "Bombay potatoes" (oder "Bombay aloo) zu den äußerst beliebten indischen Gerichten.

Die Zubereitung der "Bombay potatoes" ist mit dieser Gewürzmischung ganz einfach:

(für 4 Personen)

  • 1 kg geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln circa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
  • 3 in halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln in
  • Ghee oder Öl schön braun braten.
  • 2 gehäufte Esslöffel "Bombay potato-Gewürzmischung",
  • 150ml Wasser, die vorgekochten Kartoffeln und
  • etwas Salz zugeben, umrühren und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffeln zu braten anfangen und appetitlich duften.

Dazu passt zum Beispiel frisches Naan-Brot und ein Kokos-Sambal:

Für 4 Naan-Brote

  • 300g Weizenmehl mit
  • 2 Esslöffel Joghurt,
  • 2 Esslöffel Ghee oder Öl,
  • 150ml kaltem Wasser,
  • ½ Teelöffel Salz und
  • 1 Teelöffel Backpulver rasch zu einem elastischen Teig kneten. Diesen vierteln, mit den Händen zu Fladen flachdrücken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in
  • ein wenig Ghee (oder Öl) von jeder Seite 1-2 Minuten braun braten.

Für das Kokos-Sambal

  • 3 gehäufte Esslöffel getrocknete Kokosraspel mit
  • ½ in Stücke geschnittenen grünen Paprikaschote und (nach Belieben)
  • 1 grünen Chilischote im Mixer zu einer nicht zu feinen Paste verarbeiten. Mit
  • Salz und dem
  • Saft einer Limone abschmecken.

Die "Bombay potato-Gewürzmischung" besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, Koriander, Zwiebel, brauner SENF, Kreuzkümmel, Chili, Cardamom, Ingwer, Bockshornkleeblätter, Sternanis, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Nelken, Curryblätter, Lorbeer.

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