Rezept: Bombay potatoes

Bombay potatoes (oder “Bombay aloo”) gehören in Indien zu den besonders beliebten Gerichten. Bombay potatoes passen zu vielen Fleisch- und Gemüse-Curries. Bei diesem Rezept spielt das indische Kartoffelgericht die Hauptrolle, begleitet von schnell gemachtem, fluffigen Naanbrot und einem “frischen” Kokos-Sambal.

Zubereitung der Bombay potatoes:

(für 4 Personen)

• 1 kg geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln circa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
• 3 in halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln in
• Ghee oder Öl schön braun braten.
• 2 gehäufte Esslöffel “Bombay potato–Gewürzmischung“,
• 150ml Wasser, die vorgekochten Kartoffeln und
• etwas Salz zugeben, umrühren und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffeln zu braten anfangen und appetitlich duften.

Für 4 Naan-Brote

• 300g Weizenmehl mit
• 2 Esslöffel Joghurt,
• 2 Esslöffel Ghee oder Öl,
• 150ml kaltem Wasser,
• ½ Teelöffel Salz und
• 1 Teelöffel Backpulver rasch zu einem elastischen Teig kneten. Diesen vierteln, mit den Händen zu Fladen flachdrücken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in
• ein wenig Ghee (oder Öl) von jeder Seite 1-2 Minuten braun braten.

Für den Kokos-Sambal

• 3 gehäufte Esslöffel getrocknete Kokosraspel mit
• ½ in Stücke geschnittenen grünen Paprikaschote und (nach Belieben)
• 1 grünen Chilischote im Mixer zu einer nicht zu feinen Paste verarbeiten. Mit
• Salz und dem
• Saft einer Limone abschmecken.

“Bombay potato-Gewürzmischung” besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, Koriander, Zwiebel, brauner SENF, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Ingwer, Bockshornkleeblätter, Sternanis, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Nelken, Curryblätter, Lorbeer.