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Bombay potatoes Vegetarisch

Rezept: Bombay potatoes

Bombay potatoes (oder "Bombay aloo") gehören in Indien zu den besonders beliebten ...
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Bombay potatoes (oder “Bombay aloo”) gehören in Indien zu den besonders beliebten Gerichten. Bombay potatoes passen zu vielen Fleisch- und Gemüse-Curries. Bei diesem Rezept spielt das indische Kartoffelgericht die Hauptrolle, begleitet von schnell gemachtem, fluffigen Naanbrot und einem “frischen” Kokos-Sambal.

Zubereitung der Bombay potatoes:

(für 4 Personen)

  • 1 kg geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln circa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen.
  • 3 in halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln in
  • Ghee oder Öl schön braun braten.
  • 2 gehäufte Esslöffel “Bombay potatoGewürzmischung“,
  • 150ml Wasser, die vorgekochten Kartoffeln und
  • etwas Salz zugeben, umrühren und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffeln zu braten anfangen und appetitlich duften.

Für 4 Naan-Brote

  • 300g Weizenmehl mit
  • 2 Esslöffel Joghurt,
  • 2 Esslöffel Ghee oder Öl,
  • 150ml kaltem Wasser,
  • ½ Teelöffel Salz und
  • 1 Teelöffel Backpulver rasch zu einem elastischen Teig kneten. Diesen vierteln, mit den Händen zu Fladen flachdrücken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in
  • ein wenig Ghee (oder Öl) von jeder Seite 1-2 Minuten braun braten.

Für den Kokos-Sambal

  • 3 gehäufte Esslöffel getrocknete Kokosraspel mit
  • ½ in Stücke geschnittenen grünen Paprikaschote und (nach Belieben)
  • 1 grünen Chilischote im Mixer zu einer nicht zu feinen Paste verarbeiten. Mit
  • Salz und dem
  • Saft einer Limone abschmecken.

Bombay potato-Gewürzmischung” besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, Koriander, Zwiebel, brauner SENF, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Ingwer, Bockshornkleeblätter, Sternanis, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Nelken, Curryblätter, Lorbeer.

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