Pfeffer & Chili

Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe in unseren Gerichten. Dabei sind die Früchte dieser beiden Pflanzenfamilien sehr unterschiedlich in ihrer Aromatik.

Bei den verschiedenen echten Pfeffersorten ist das Alkaloid Piperin für die Schärfe verantwortlich, das im Chili enthaltene Capsaicin wirkt jedoch wesentlich intensiver. Capsaicin kann der Mensch noch in einer Verdünnung von 1 zu einer Million erkennen.

Nachdem die Spanier im 15. Jahrhundert auf der Suche nach einem Seeweg nach Indien “versehentlich” in Mittelamerika landeten, brachten sie Chilis statt Pfeffer mit nach Hause. So kam der “Cayennepfeffer” nach Europa.

Auf dieser Seite präsentieren wir eine in Aromatik und Schärfe sehr unterschiedliche Auswahl verschiedener Pfeffer- und Chilisorten.

Unsere Auswahl an Pfeffer und Chilis:

Pfeffer & Chili

701010

Cayennepfeffer

  • Chili, gemahlen
  •  70g

Bewertet mit 5 von 5
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Weißer Muntok-Pfeffer

  • für Geflügel, Fisch und helle Soßen
  •  100g

Bewertet mit 5 von 5
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Mélange Noir

Eine erlesene Pfeffermischung

in der Streudose, 60g

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297810

Ancho-Chili, gemahlen

  • Milder, mexikanischer Chili
  •  70g

Bewertet mit 5 von 5
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Kubebenpfeffer_Gewuerz_Gabriele-Hanke

Kubebenpfeffer

  • Heilpflanze des Jahres 2016
  •  65g

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Timut-Pfeffer

Timut-Pfeffer

  • nepalesischer Szechuanpfeffer
  •  40g

Bewertet mit 5 von 5
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P1150818

Rosa Pfefferbeeren

  • (Schinus therebinthifolius)
  •  40g

Bewertet mit 5 von 5
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293830

Grüner Pfeffer

  •  50g

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  • 1
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Kochfischgewürz

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  •  50g

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Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

  • Five-Spice
  • Fernöstliche Gewürzmischung mit Sternanis
  •  20g

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Djuvec-Reis-Gewürzmischung

  • eine Balkanspezialität
  •  120g

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