Rezept: Gemüsecurry mit schwarzen Kichererbsen

mit “grünem Gemüsecurry”.

Nussige schwarze Kichererbsen, viel Gemüse und eine fruchtig-knackige Beilage ergeben ein ausgewogenes und köstliches, veganes Currygericht.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 Zwiebel,
• 1 Stück Ingwer (circa 2cm) und
• 1 Chilischote (nach Belieben) kleinschneiden und in heißem Öl anbraten.
• 250g über Nacht eingeweichte schwarze Kichererbsen,
• 400ml Kokosmilch,
• 3 Teelöffel “Grünes Gemüse-Curry“,
• 1 Teelöffel Kurkuma und
• 200ml Wasser zufügen, alles 20 Minuten kochen. Nun
• 400g Wirsing,
• 1 Möhre und
• 1 Kartoffel grob zerteilen.
• 1 Esslöffel Tahin (Sesampaste), das Gemüse und
• Salz nach Geschmack zum Currygericht geben und weitere 10-15 Minuten garen. Als knackige Beilage

• 1 säuerlichen Apfel,
• ½ frische, rote Chilischote und
• einige Korianderblätter kleinschneiden und mit dem
• Saft einer halben Limone vermischen.

Das “Grüne Gemüsecurry” besteht aus diesen Zutaten:

Curryblätter, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pfeffer, Bockshornklee, Ceylon-Zimt, Ingwer, Kardamom und Piment.