Jalfrezi

Das bengalische Jalfrezi oder Jhal Frezi ist ein in der britischen Raj-Ära entstandenes Gericht mit viel knackigem Gemüse. Ursprünglich wurden oft Reste vom Vortag dafür verwandt und in der Pfanne oder dem Wok rasch angebraten. Bei den Gemüsesorten und der Proteinquelle kannst Du Dich also von Deinem Kühlschrank inspirieren lassen. In indischen Restaurants zählt Jalfrezi heute zu den beliebtesten Gerichten.

Gemüse-Jalfrezi 

Zubereitung:

• 3 gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung mit
• 80ml Wasser und
• 1 Esslöffel Öl zu einer Paste verrühren, 10 Minuten ziehen lassen.
   
• 300g Paneer (indischer Käse) oder Tofu würfeln, in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen.

• 600g gemischtes Gemüse (z.B. rote Paprika, Blumenkohl, Karotte, Frühlingszwiebel…) in mundgerechte Stücke zerteilen, gemeinsam mit
• 2 feingeschnittenen grünen Chilischoten (nach Belieben) ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Gewürzpaste,
• 2 gewürfelte Tomaten,
• 400ml Kokosmilch und
• Salz nach Geschmack zufügen. Kräftig aufkochen lassen, den Käse / Tofu unterrühren, eventuell noch mit Frühlingszwiebelröllchen und frischen Sprossen bestreuen. Dazu
• Basmatireis servieren.

Variationen:

Statt Käse oder Tofu kannst Du das Gericht auch mit Hähnchenfilet, Rinderhüfte oder Lammrücken zubereiten. Natürlich eignen sich auch andere Gemüsesorten wie Spitzkohl, Brokkoli, Champignons oder Lauch.

Zutaten:

Tomate, Kreuzkümmel, Gemüsepaprika, Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Kurkuma, Asant, Bockshornkleeblätter, braune Senfsaat, Korianderblätter, Chili, Fenchel, Ceylon-Zimt, Bockshornklee, Sternanis, Curryblätter, Lorbeer, Nelken.

Wie alle unserer Mischungen stellen wir auch dieses Produkt in unserer Manufaktur aus hochwertigen Rohstoffen von Hand her – frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Emulgatoren, Bindemittel und so weiter.

Die passende Dose für dieses Produkt:
Gewürzdose mit Innendeckel (Art.Nr.: 602020)