Rezept: Gebackenes Gemüsecurry

• mit mild-würzigem “Sri Lanka Curry” und “Punjabi Garam Masala“, einer besonderen nordindischen Variante des klassischen Garam Masala.

Zubereitung:
 (für 4 Personen)

• circa 700g Hokkaido-Kürbis mit der Schale in 2cm breite Spalten schneiden,
• 1 rote Paprika,
• 400g Blumenkohl und
• 1 große Zwiebel grob zerteilen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern, mit ein wenig Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C eine halbe Stunde backen. In der Zwischenzeit
• 400ml passierte Tomaten,
• 500ml Kokosmilch,
• 1 Teelöffel geriebenen Ingwer,
• 3 Teelöffel”Sri Lanka Curry” (wer es schärfer mag, nimmt “Jaffna Curry“),
• 2 Teelöffel “Punjabi Garam Masala” und
• Salz nach Geschmack verrühren und über das Gemüse geben. Eine weitere halbe Stunde backen. Eventuell zum Schluss abdecken.

Dazu passt zum Beispiel Biryani-Reis.