Rezept: Zwiebel-Bhajis mit Raita und süß-sauren Radieschen

Mit Kicherbsenteig umhüllte und in heißem Öl ausgebackene Zwiebelringe. Eine knusprige, indische Vorspeise voller Aromen, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest.

Zubereitung:

(Vorspeise für 4 Personen)

Süß-saure Radieschen

• 300g Radieschen in Scheiben schneiden und mit
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig,
• 1 Esslöffel Rapsöl,
• ½ Teelöffel Salz und
• 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Zucker verrühren. 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren.

Raita

• ½ Teelöffel ganzen Kreuzkümmel und
• ½ Teelöffel braune Senfkörner in einer trockenen Pfanne anrösten. Mit
• 200g (veganem) Joghurt und
• 1 Prise Salz verrühren.

Zwiebel-Bhajis

• 60g Kichererbsenmehl mit
• 30g Reismehl,
• 2 Esslöffeln frischen, gehackten Korianderblättern,
• ½ Teelöffel Chiliflocken,
• 1 Teelöffel “Garam Masala“,
• ½ Teelöffel Kurkuma,
• ½ Teelöffel Fenchelsaat,
• ½ Teelöffel Salz,
• ½ Teelöffel Backpulver,
• ¼ Teelöffel Ajowan und
• 100ml Wasser verrühren.
• 2 mittelgroße Zwiebeln halbieren, in schmale Streifen schneiden, unter den Teig mengen und esslöffelweise in reichlich heißem Öl von beiden Seiten knusprig braun braten (insgesamt circa 5-6 Minuten).

Die Zwiebel-Bhajis zusammen mit den Beilagen anrichten und nach Belieben Korianderblätter darüber streuen.

“Garam Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Kardamom, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Ceylon-Zimt, Chili, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.