Rezept: Rote Bete-Curry

Ein veganes Rezept mit “Panch Phoron” und “Punjabi Garam Masala”.

Zutaten:

(für 4 Personen)

• 1 Zwiebel,
• 1 Knoblauchzehe und
• 1 Stück Ingwer (2cm) klein schneiden und zusammen mit
• 1 Teelöffel “Panch Phoron” in Öl anbraten.
• 600g Rote Bete, geschält und in Scheiben geschnitten,
• 1 Teelöffel Tamarindenpaste,
• 300ml Kokosmilch,
• 3 Esslöffel Zucker,
• 2 Teelöffel “Punjabi Garam Masala” und
• Salz nach Geschmack dazu geben, circa 30-40 Minuten sanft garen. Mit
• Koriandergrün bestreut servieren.

Das Rote-Bete-Curry kann man zum Beispiel gut mit dem gefüllten Naan-Brot kombinieren.

Die Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen:

“Panch Phoron“: Schwarzkümmel, braune und gelbe SENFsaat, Bockshornklee, Fenchel und Kreuzkümmel.

“Punjabi Garam Masala“: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Sternanis, Macis, Nelken, Lorbeer und Muskat.