Rezept: Gefülltes Naanbrot

Naan ist ein typisches Fladenbrot aus Indien und Zentralasien. Es wird aus Hefeteig zubereitet und möglichst heiß gebacken. In Asien geschieht das im aus Lehm gebauten Tandur-Ofen.

Zubereitung:

• 300g Mehl,
• 10g Frischhefe, in 150ml lauwarmem Wasser aufgelöst,
• 3 Esslöffel Joghurt und
• 1 Teelöffel Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend den Teig vierteln, zu gleich großen Fladen ausrollen.
• 2 gekochte und grob geraspelte Kartoffeln (eventuell vom Vortag),
• 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln,
• 1 Teelöffel Bockshornkleeblätter und
• ½ Teelöffel ganzen Kreuzkümmel locker vermischen und auf zwei der Fladen verteilen. Diese mit den beiden anderen abdecken, die Ränder andrücken, auf ein Backblech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Bei 250°C circa 10 Minuten backen. Die noch heißen Brote mit
• etwas Butter bestreichen.

Das Naan-Brot kann man zum Beispiel gut mit Rote-Bete-Curry kombinieren.