Rezept: Hähnchen-Curry mit Ananas-Salat

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen und
• 1 daumengroßes Stück Ingwer fein würfeln und zusammen mit
• 1 Esslöffel Curryblätter,
• 1 Stange Ceylon-Zimt und
• 1 Teelöffel Kurkuma in
• 1 Esslöffel heißem Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl) anschwitzen. Mit
• 200ml Kokosmilch und
• 200ml Wasser ablöschen.
• 2 Esslöffel “Jaffna Curry” unterrühren und mit
• Salz abschmecken.
• 1 Hähnchen (ca. 1kg), in Stücke geteilt und von der Haut befreit, in die Soße geben und das Ganze circa 30 Minuten garen.

Für den Ananas-Salat

• 1 Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. In dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
• 1 rote Chili und
• 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, gleichmäßig auf der Ananas verteilen und mit wenig Salz bestreuen.

Das Hähnchencurry mit Basmatireis und dem Ananas-Salat servieren.

Für eine köstliche Reistafel (in Sri Lanka “Rice and Curry” genannt) lässt sich dieses Gericht gut mit “Bohnen-Cashew-Curry und Kokosnuss-Sambal” kombinieren.