Rezept: Dinkel-Saatenbrot

• mit herzhaftem “Brotgewürz”.

Gibt es etwas Köstlicheres als den Duft von frisch gebackenem Brot? Dieses Dinkel-Saatenbrot mit toller Aromatik bereitest Du schon am Abend vor und schiebst es am nächsten Morgen nur noch in den Ofen. So unkompliziert kann selbstgebackenes Brot sein!

Zubereitung:

(für 1 Kastenform, 25cm)

• 200g gemischte Saat (z. Bsp. Leinsaat, Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne) in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
• 15g Frischhefe in
• 500ml lauwarmem Wasser auflösen. Anschließend mit
• 200g Dinkelmehl (Typ 630),
• 250g Dinkelvollkornmehl,
• 80g Haferflocken,
• 10g Salz,
• 1 Teelöffel “Brotgewürz” und den gerösteten Körnern zu einem weichen Teig verrühren. Diesen in eine gefettete und mit
• Sesam ausgestreute Kastenform geben, glattstreichen und mit
• gemischten Körnern bestreuen. Die Form locker mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Morgens den Backofen auf 220°C vorheizen und dabei ein leeres Backblech auf der untersten Schiene mit erhitzen. Das Brot der Länge nach vorsichtig einschneiden, auf einen Rost in Ofenmitte schieben, eine Tasse heißes Wasser auf das untere Backblech schütten und die Ofentür rasch schließen (Vorsicht, heißer Dampf!). 40 Minuten backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit “Café de Paris“-Butter, Tomatenbutter oder Kräuterbutter servieren.

Wenn es besser in Deinen Zeitplan passt, kannst Du den Brotteig natürlich auch morgens ansetzen und am Abend backen.

Unser herzhaftes “Brotgewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Bockshornklee, Fenchel, Schabziegerklee, Kümmel und Anis.