Rezept: Beef Rendang

Dieser Klassiker der indonesischen und malaiischen Küche wird langsam geschmort – so entsteht ein Gericht aus zarten Rindfleischstücken voller herrlich duftender Aromen.

Beef Rendang – Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 60g Kokosraspel in einer trockenen Pfanne anrösten und beiseite stellen.
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 daumengroßes Stück Ingwer,
• 1 Chilischote und
• 1 rote Zwiebel grob zerteilen und zusammen mit
• 1½ Esslöffel “Malaysian Curry“,
• 1 Esslöffel Soyasauce,
• ½ Teelöffel Salz,
• ½ Esslöfel Zucker und
• 5 Esslöffel Wasser fein pürieren. Die entstandene Paste in
• etwas Kokosöl so lange anrösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nun
• 500g Rinder-Gulasch,
• 100ml Kokosmilch,
• ½ Tasse Wasser,
• die gerösteten Kokosraspel,
• 1 Zimtstange und
• 2 Kaffirlimettenblätter unterrühren. Mit aufgelegtem Deckel circa 1 Stunde schmoren (beziehungsweise so lange, bis das Fleisch zart und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist).

Mit Basmatireis servieren.
Beef Rendang lässt sich sehr gut mit malaiischem Gemüse-Curry kombinieren.