Rezept: Balti-Gemüse mit gewürztem Reis

ein vegetarisches Gericht mit „Balti Masala“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 3 Esslöffel „Balti Masala„ mit
• 2 Esslöffel Essig und
• 3 Esslöffel Öl zu einer Paste verrühren.
• 750g Mini-Auberginen von den Stielen befreien und in
• Kokosöl scharf anbraten.
• 2 gehackte Zwiebeln und die Gewürzpaste zugeben, kurz weiterbraten.
• 250g Okraschoten,
• 400ml Tomatenpassata,
• 1 Kapsel schwarzen Kardamom,
• 200ml Wasser,
• 200ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative) und
• Salz nach Geschmack zufügen. Circa 25 Minuten abgedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren.

Für den gewürzten Reis

• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel,
• 1 Teelöffel braune Senfkörner und
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe in etwas Kokosöl anschwitzen.
• 300g Basmatireis,
• 600ml heißes Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze in 10-15 Minuten garen, dabei nimmt der Reis die gesamte Flüssigkeit auf.

Das Gericht zusammen mit einem Koriander-Kokos-Sprinkle servieren. Dafür

• 1 Bund Korianderblätter gemeinsam mit
• 6 Esslöffel Kokosraspel, dem
• Saft einer Limette und
• 1-2 grüne Chilischoten in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit
• etwas Kokosblütenzucker und
• Salz abschmecken.

„Balti Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Knoblauch, SENFsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Zimt, Bockshornklee, Curryblätter, Lorbeer und Nelken.