Rezept: Sansibar-Pilaw

Das Sansibar-Pilaw ist schon pur oder von einem Salat begleitet ein Genuss, in Kombination mit einem typischen Sansibar-Fischcurry (Rezept) wird ein Festessen daraus.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• je 1 Zwiebel,
• Spitzpaprika und
• große Kartoffel würfeln und mit
• 1 gehackten Knoblauchzehe in
• etwas Öl anbraten.
• 250g Basmatireis,
• 200g gegarte, abgetropfte Kichererbsen (Glas oder Dose),
• 500-550ml Wasser,
• 1 Teelöffel „Garam Masala„,
• 1 kleingeschnittene Tomate,
• 2 Esslöffel Rosinen und
• Salz nach Geschmack zugeben. Den Pilaw mit Deckel circa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit
• Korianderblättern (oder Petersilie) bestreut servieren.

„Garam Masala“ besteht aus diesen

Zutaten:

Kardamom, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Ceylon-Zimt, Chili, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.