Rezept: Mumbai Sandwich

Aus der indischen Metropole Mumbai, dem ehemaligen Bombay, stammt dieses einmalige vegetarische Streetfood. Das Sandwich ist einfach zubereitet und beschert Dir ein indisches Aromen-Spektakel der ganz besonderen Art!

Zubereitung:

(für 2 Sandwiches)

• 2 Esslöffel “Grüne Masala” mit
• 4 Esslöffel Wasser,
• 3 Esslöffel Öl und
• 1½ Esslöffel Essig verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

• 1 Teelöffel braune Senfkörner mit
• 1 Esslöffel Curryblättern,
• 1 fein geschnittenen Zwiebel,
• 1 fein gehackten Knoblauchzehe,
• ½ Teelöffel frisch geriebenem Ingwer,
• ½ Teelöffel Kurkuma und
• etwas Salz in heißem Öl anbraten, bis alles schön duftet.
• 200g gekochte, zerstampfte Kartoffeln (eventuell vom Vortag) dazugeben und kurz weiterbraten.

• 4 Sandwich-Toastscheiben mit
• Butter (oder Margarine) und der angerührten “Grünen Masala” bestreichen, die gewürzten Kartoffeln auf zwei der Scheiben verteilen und etwas festdrücken, mit
• einigen Tomatenscheiben belegen, kräftig mit
• “Chat Masala” würzen,
• je 1 Esslöffel geriebenen Käse (Veganer lassen den Käse einfach weg) darüber streuen, mit den anderen beiden Sandwichscheiben abdecken und leicht zusammendrücken.
• In einer Pfanne etwas Butter (oder Margarine) erhitzen und die Sandwiches von beiden Seiten goldbraun braten. Die Toasts diagonal vierteln und zum Beispiel auf
• Salatblättern anrichten.

Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich noch etwas von unserer “Roten Masala” anrühren und dazu reichen.

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden

Zutaten:

“Grüne Masala“: Gemüsepaprika, Nana-Minze, Korianderblätter, Steinsalz, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kardamom, Piment und Bockshornklee.
“Chat Masala“: Amchur (grünes Mangopulver), Granatapfelkerne, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Steinsalz, Ajowan, Kala Namak (schwarzes ayurvedisches Salz), Asant (Asafoetida), Cardamom, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.