Rezept: Malaiisches Fischcurry

Die komplexen zitronig-frischen Zutaten des “Malaysian Curry” würzen dieses ostasiatische Fisch-Gemüsegericht einfach raffiniert!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 150g grüne Bohnen,
• ½ Kohlrabi,
• 1 große Möhre,
• 1 Zucchini,
• 1 rote Spitzpaprika und
• ½ geschälten Apfel in mundgerechte Stücke schneiden und gemeinsam mit
• einem walnussgroßen Stück geriebenen Ingwer und
• 1 gewürfelten Zwiebel in
• etwas Kokosfett anbraten. Mit
• 400ml fettreduzierter Kokosmilch ablöschen,
• 2 Teelöffel “Malaysian Curry“,
• ½ Teelöffel Kokosblütenzucker und
• Salz nach Geschmack zugeben. Das Ganze 8-10 Minuten garen. Anschließend
• 400g Fischwürfel (z.B. Seelachs oder Kabeljau) unterheben und bei geringer Hitze in 5 Minuten garziehen lassen.

Dazu gibt es Basmati-Reis und geröstete Kokosraspel. Dafür

• 4 Esslöffel getrocknete Kokosraspel in der trockenen Pfanne unter Rühren anbräunen und mit
• ½ Teelöffel Kurkuma und
• etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

“Malaysian Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kardamom, Fenchel, Anis und Nelken.