Rezept: Libanesische Hackfleischspieße mit Brotsalat

Bei diesem Gericht kommen zwei der beliebtesten Gewürzmischungen der levantinischen Küche zum Einsatz: die Hackfleischspieße würzen wir mit dem  „Libanesischen 7-Gewürz„, das im Nahen Osten „Sabah Baharat“ genannt wird und der knusprige Brotsalat wird mit der Sesam-Kräutermischung „Za’atar“  bestreut.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 400g Rinder- oder Lammhack mit
• 1 Ei,
• 1 Teelöffel „Libanesisches 7-Gewürz„,
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe und
• Salz nach Geschmack kräftig mit den Händen verkneten. Die Masse erhält dadurch etwas mehr Festigkeit. Das Hackfleisch auf 4 Spieße verteilen und diese in Sesam wälzen. Die Spieße bei nicht zu starker Hitze knusprig braun grillen.

Dazu einen Brotsalat servieren. Dafür:

• 1 Stück Baguette oder ein Brötchen in Stücke schneiden und diese in Olivenöl in der Pfanne rösten.
• 1  rote Paprikaschote,
• 2-3 Tomaten und
• ½ Salatgurke kleinschneiden, mit dem Brot vermischen und salzen. Den Salat auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten, mit
• Zitronensaft und
• Olivenöl beträufeln, großzügig mit
• „Za’atar“ bestreuen und zusammen mit den Spießen servieren.

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden

Zutaten:

„Libanesisches 7-Gewürz„: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.
„Za’atar„: SESAM, Sumach, Thymian, Oregano, Majoran, Koriander und Kreuzkümmel.