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Libanesisches 7-Gewürz Za'atar

Rezept: Libanesische Hackfleischspieße mit Brotsalat

Bei diesem Gericht kommen zwei der beliebtesten Gewürzmischungen der levantinischen Küche zum Ei...
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Bei diesem Gericht kommen zwei der beliebtesten Gewürzmischungen der levantinischen Küche zum Einsatz: die Hackfleischspieße würzen wir mit dem  “Libanesischen 7-Gewürz“, das im Nahen Osten “Sabah Baharat” genannt wird und der knusprige Brotsalat wird mit der Sesam-Kräutermischung “Za’atar”  bestreut.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 400g Rinder- oder Lammhack mit
  • 1 Ei,
  • 1 Teelöffel “Libanesisches 7-Gewürz“,
  • 1 durchgepresste Knoblauchzehe und
  • Salz nach Geschmack kräftig mit den Händen verkneten. Die Masse erhält dadurch etwas mehr Festigkeit. Das Hackfleisch auf 4 Spieße verteilen und diese in Sesam wälzen. Die Spieße bei nicht zu starker Hitze knusprig braun grillen.

Dazu einen Brotsalat servieren. Dafür:

  • 1 Stück Baguette oder ein Brötchen in Stücke schneiden und diese in Olivenöl in der Pfanne rösten.
  • 1  rote Paprikaschote,
  • 2-3 Tomaten und
  • ½ Salatgurke kleinschneiden, mit dem Brot vermischen und salzen. Den Salat auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten, mit
  • Zitronensaft und
  • Olivenöl beträufeln, großzügig mit
  • Za’atar” bestreuen und zusammen mit den Spießen servieren.

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden

Zutaten:

Libanesisches 7-Gewürz“: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.
Za’atar“: SESAM, Sumach, Thymian, Oregano, Majoran, Koriander und Kreuzkümmel.

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