Rezept: lauwarmer Glasnudelsalat

Ein leichtes, schnell zuzubereitendes Abendessen, das mit seinen unterschiedlichen Texturen und den vielen Aromen Urlaubsgefühle aufkommen lässt. Gute Reise!

Zubereitung:

(für 2 Personen)

Für das Limonen-Dressing den

• Saft von 2 Limonen mit
• 2 Teelöffel Kokosblütenzucker,
• 1 kleingeschnittenen grünen Chilischote,
• 2 Esslöffel asiatischer Fischsauce,
• 3 Esslöffel geröstetem Sesamöl,
• 1 feingehackten Knoblauchzehe und
• 2 Esslöffel gehackten Korianderblättern verrühren und etwas ziehen lassen.
• 250g Rinderhack (oder veganes Hack) in der heißen Pfanne unter Rühren braun anbraten und mit
• 1 Teelöffel „Malaysian Curry“ und
• etwas Salz würzen.
• 100g Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Auf einer mit
• Salatblättern ausgelegten Servierplatte die Nudeln auslegen und das Hack darauf verteilen.
• ½ in Streifen geschnittene rote Paprikaschote,
• 1 geraspelte Möhre,
• 2 in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln,
• 2 Eslöffel geröstete Erdnüsse,
• 2 Esslöffel (fertig gekaufte) Röstzwiebeln und
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter darüber streuen und mit dem Limonen-Dressing beträufeln.

„Malaysian Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kardamom, Fenchel, Anis und Nelken.