ein authentisch-nordindisches Fleischgericht.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 250g Joghurt mit
• 3 – 4 Teelöffel “Punjabi Garam Masala“,
• 2 Teelöffel geriebenen Ingwer und
• 3 kleingeschnittene Knoblauchzehen zu einer Marinade verrühren.
• 1 kg Lammschulter in circa 4cm große Würfel schneiden und für mindestens 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
• 4 rote Zwiebeln in Ringe schneiden und in heißem Öl braun braten. Das Fleisch mit der Marinade,
• 500ml passierten Tomaten,
• 2 große, in Scheiben geschnittene Möhren und
• Salz nach Geschmack dazugeben. Das Ganze circa eine Stunde in der Pfanne schmoren.
• 50g Mandelstifte in einer zweiten Pfanne rösten und über das fertige Gericht streuen.

Naan (indisches Fladenbrot)

• 450g Weizenmehl (Typ 405) mit
• 200ml lauwarmer Milch,
• 20g Frischhefe,
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker,
• 3 Esslöffel Öl,
• 150ml Naturjoghurt und
• ½-1 Teelöffel Salz zu einem elastischen Teig verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen. Den Teig in 6 Portionen teilen, mit den Händen zu ca. 15cm großen Fladen formen, auf 2 Backbleche verteilen und mit flüssiger Butter bepinseln. Den Ofen auf 250°C vorheizen, Grillfunktion zuschalten und die Bleche nacheinander für circa 10 Minuten in den Ofen schieben. Dabei nach circa 6 Minuten die Fladen wenden und auch die Unterseite mit Butter bestreichen.

Dazu passt perfekt der Biryani-Reis von Masala und
Gurken-Joghurt, gerührt aus:

• 250g Joghurt,
• 2 Teelöffel Peppermint-Lemon-Spice und
• ½ grob gewürfelte Salatgurke

“Punjabi Garam Masala” besteht aus den folgenden Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Sternanis, Macis, Nelken, Lorbeer und Muskat.