Rezept: Grüne Shakshuka mit Wachteleiern

Shakshuka ist ein typisches vegetarisches Gericht der israelischen Küche. Dort wird das Pfannengericht mit pochierten Eiern oft bereits zum Frühstück mit Brot genossen. Aber Shakshuka schmeckt zu jeder Tageszeit, auch in Verbindung mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

Am Bekanntesten ist die rote Shakshuka mit Tomate (wofür wir natürlich auch ein Rezept haben), aber Varianten wie diese grüne Shakshuka mit Wachteleiern, gewürzt mit dem jemenitischen “Hawayej” sind auch sehr beliebt – nicht nur in Israel.

(für 4 Personen)

Zubereitung:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
• 2cm Ingwer reiben,
• 1 Knoblauchzehe fein hacken. Alles in etwas Öl anbraten.
• 500g aufgetauten TK-Blattspinat,
• 250g in Stücke geschnittenen grünen oder weißen Spargel,
• 75g Ziegenfrischkäse,
• 2 Teelöffel “Hawayej“,
• 100ml Wasser und
• etwas Salz dazugeben, umrühren und abgedeckt 10 Minuten garen. Anschließend
• 250g aufgetaute TK-Erbsen unterrühren,
• 12 aufgeschlagene Wachteleier (ersatzweise 6-8 Hühnereier) vorsichtig in der Pfanne verteilen, den Deckel wieder auflegen und circa 5 Minuten (Hühnereier benötigen etwas länger) stocken lassen. Die Shakshuka mit
• gehackter Petersilie und
• frischen Chiliringen bestreut servieren.

“Hawayej” besteht aus diesen

Zutaten:

Kurkuma, Pfeffer, Cardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel und Nelken.