Rezept: gerösteter Rosenkohl und grünes Hummus

Jetzt wird es grün auf dem Teller! Winterlicher Rosenkohl und die orientalische Kichererbsen-Creme ergänzen sich ideal. Die Kichererbsen haben wir zusammen mit viel frischer Petersilie püriert, das verleiht dem Hummus eine frische Note.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für den Rosenkohl

• 1kg Rosenkohl putzen, die Röschen halbieren, mit
• 4 Esslöffel Olivenöl und
• wenig Salz vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C unter gelegentlichem Wenden circa 20 Minuten rösten.
• 2 Esslöffel “Dukkah” und
• 2 Esslöffel Kürbiskerne darüber verteilen, noch einmal für 10 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit

für das grüne Hummus:

• 1 Glas oder Dose Kichererbsen (425ml) inklusive der Flüssigkeit mit
• 30g glatter Petersilie,
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Olivenöl und dem
• Saft einer halben Zitrone pürieren. Mit
• 1 Teelöffel “libanesischem 7-Gewürz” und
• etwas Salz abschmecken.

Das Petersilien-Hummus mit dem Rosenkohl anrichten und zusammen mit einem guten Brot servieren.

Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen

“Dukkah” besteht aus: SESAM, Koriander, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Steinsalz, Pfeffer und Thymian.

“Libanesisches 7-Gewürz” besteht aus: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.