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Dukkah Libanesisches 7-Gewürz Vegan

Rezept: gerösteter Rosenkohl und grünes Hummus

Jetzt wird es grün auf dem Teller! Winterlicher Rosenkohl und die orientalische Kichererbsen-Creme ...
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Jetzt wird es grün auf dem Teller! Winterlicher Rosenkohl und die orientalische Kichererbsen-Creme ergänzen sich ideal. Die Kichererbsen haben wir zusammen mit viel frischer Petersilie püriert, das verleiht dem Hummus eine frische Note.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für den Rosenkohl

  • 1kg Rosenkohl putzen, die Röschen halbieren, mit
  • 4 Esslöffel Olivenöl und
  • wenig Salz vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C unter gelegentlichem Wenden circa 20 Minuten rösten.
  • 2 Esslöffel “Dukkah” und
  • 2 Esslöffel Kürbiskerne darüber verteilen, noch einmal für 10 Minuten in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit

für das grüne Hummus:

  • 1 Glas oder Dose Kichererbsen (425ml) inklusive der Flüssigkeit mit
  • 30g glatter Petersilie,
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Olivenöl und dem
  • Saft einer halben Zitrone pürieren. Mit
  • 1 Teelöffel “libanesischem 7-Gewürz” und
  • etwas Salz abschmecken.

Das Petersilien-Hummus mit dem Rosenkohl anrichten und zusammen mit einem guten Brot servieren.

Zutaten der verwendeten Gewürzmischungen

Dukkah” besteht aus: SESAM, Koriander, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Steinsalz, Pfeffer und Thymian.

Libanesisches 7-Gewürz” besteht aus: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander und Nelken.

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