Rezept: Gemüse-Cari auf Mauritius-Art

Wenn Du nicht nach Mauritius reisen kannst oder möchtest, kommt hier ist das perfekte vegetarische Rezept gegen Fernweh!

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 2 Kartoffeln,
• 2 Karotten und
• 200g Mangold oder Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden.
• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 kleingeschnittene Knoblauchzehe in
• etwas Öl anbraten. Das vorbereitete Gemüse,
• 200g gekochte weiße Bohnen (Konserve oder selbst gekocht)
• 3 Teelöffel “Mauritius Masala“,
• 200ml Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben. Das Gemüse 15 Minuten sanft garen, anschließend
• 3 Esslöffel Joghurt,
• 1 in Scheiben geschnittene Banane und
• 1 Teelöffel Tamarindenpaste unterrühren. Das Cari (Curry) noch 5 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen, da der Joghurt sonst ausflockt) und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Eine typische Beilage ist Reis mit Linsen. Dafür

• 100g Basmatireis und
• 50g gelbe Linsen in
• etwas Öl anschwitzen.
• 225ml Wasser und
• etwas Salz dazugeben. Bei milder Hitze 10-15 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.

“Mauritius Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Basmatireis und gelbe Linsen (geröstet), Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ceylon-Zimt, brauner SENF, Muskat, Thymian, Bockshornklee, Nelken und Curryblätter.