Rezept: Cabbage fritters, Biryani-Reis und Mangosauce

Kohl mal ganz anders: der Spitzkohl wird mit zartem Tempurateig umhüllt, mit Kreuzkümmel und Ingwer gewürzt und danach knusprig gebraten. Zu den herrlichen Röstaromen der “cabbage fritters” gesellt sich die exotisch-fruchtige Mangosauce mit leicht scharfem “Kerala Curry“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für die Mangosauce

• 1 große reife Mango von Schale und Stein befreien, zusammen mit
• 1 Esslöffel (veganem) Joghurt pürieren,
• ½-1 Teelöffel “Kerala Curry” unterrühren und mit
• 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Für die “cabbage fritters”

• 100g Speisestärke,
• 100g Mehl,
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel und
• ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer mit
• 300ml sehr kaltem Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen.
• 500g grob geschnitten Spitzkohl untermischen. Die Masse mit einem großen Löffel portionsweise in heißes Pflanzenöl geben und die “fritters” von jeder Seit 2-3 Minuten knusprig braun braten und bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Die “cabbage fritters” mit der Mangosauce und unserem nach Packungsanleitung zubereiteten Biryani-Reis servieren.

“Kerala Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Fenchel, Chili, Koriander, Kurkuma, Ingwer, SENFsaat, Kardamom, Piment, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt und Muskat.