Rezept: Blumenkohl-Tabouleh und Halloumi-Nektarinen-Spieße

Eine ungewöhnliche und sehr köstliche Vorspeise.

Zubereitung:

(Vorspeise für 4 Personen)

Für das Tabouleh

• 500g Blumenkohl grob zerteilen und zusammen mit
• 20g Petersilie in der Küchenmaschine etwa auf Reiskorngröße zerkleinern. Anschließend
• 75ml kochende Gemüsebrühe,
• 1 fein geschnittene Frühlingszwiebel, den
• Saft einer Zitrone und
• 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Mit
• Salz und
• Pfeffer abschmecken.

Für die Spieße

• 250g Halloumi (oder anderen Grill-Käse) und
• 2 Nektarinen in grobe Stücke zerteilen. Auf 4 Spieße verteilen, mit
• “Hawayej” würzen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze anbräunen.

Für die Soße

• 200g Joghurt mit
• 2-3 Teelöffel Tahini (Sesampaste) und
• 1 Prise Salz verrühren.

Das Blumenkohl-Tabouleh mit den Spießen, der Soße,

• Granatapfelkernen und
• gerösteten Mandelblättchen anrichten.

“Hawayej” besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Pfeffer, Cardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel und Nelken.