Rezept: Birnen-Gorgonzola-Risotto

Auf diesem Teller ist viel los: italienischer Reis, würziger Salbei, knuspriger rauchiger Speck, süße Birne und cremiger Gorgonzola vereinen sich zu einem leckeren, “schlotzigen” Risotto. Welch eine Geschmacksvielfalt!

Zubereitung:

(für 3-4 Personen)

• 8 Scheiben Schinkenspeck in einer trockenen Pfanne knusprig braten und herausnehmen. Jetzt etwas
• Öl in die gleiche Pfanne geben und
• ½ Teelöffel getrockneten Salbei darin anschwitzen, bis er zu duften beginnt.
• 1 kleingeschnittene Zwiebel sowie
• 1 feingehackte Knoblauchzehe dazugeben und glasig dünsten. Dann
• 250g Risottoreis unterrühren und mit
• 100ml Weißwein ablöschen. Unter häufigem Rühren nach und nach
• 500ml Gemüsebrühe angießen. 15-20 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. 4 der gebratenen Schinkenspeckscheiben grob zerkrümeln und zusammen mit
• 1 geschälten und gewürfelten Birne während der letzten Minuten mitgaren. Zum Schluß noch
• 150g zerkleinerten Gorgonzola unterrühren. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit
• grünem Pfeffer (aus der Mühle oder gemörsert) bestreuen und mit je einem Schinkenspeck-“Segel” und
• etwas frischem Rucola servieren.