Rezept: Balti Dhal Paneer

Es duftet betörend aus der Pfanne, wenn rote Linsen, Spinat und indischer Frischkäse in aromatischer Balti-Paste vor sich hin schmurgeln. Gebratene Auberginenscheiben und Chapatis (oder ein anderes Fladenbrot) ergänzen diesen Klassiker aus Kashmir.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Esslöffel “Balti Masala” mit
• 2 Esslöffel neutralem Essig und
• 2 Esslöffel Öl verrühren. Diese Mischung in einer Pfanne zusammen mit
• 1 kleingeschnittenen Zwiebel,
• 1 fein gehackten Knoblauchzehe und einem
• walnussgroßen Stück geriebenen Ingwer 2-3 Minuten anschwitzen.
• 250g rote Linsen und
• 600ml Wasser dazugeben, 10 Minuten kochen lassen. Anschließend
• 200g frischen Blattspinat,
• etwas Salz und
• 400g gewürfelten Paneer (indischer Frischkäse) vorsichtig unterheben, noch 10-15 Minuten weiterkochen. Eventuell zwischdurch noch etwas Wasser nachgießen.
• 1 kleine Aubergine in dünne Scheiben schneiden und
• in Kokosfett von beiden Seiten braun braten. Das Balti-Gericht auf Tellern verteilen, die Auberginenscheiben dazu anrichten und zusammen mit Fladenbrot servieren.

“Balti Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Knoblauch, SENFsaat, Chili, Ingwer, Fenchel, Zimt, Bockshornklee, Curryblätter, Lorbeer und Nelken.