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Chaar Masala Chat Masala Juwelenreis

Rezept: Afghani Chicken und Juwelenreis

  • mit "Chaar Masala" und "Chat Masala".
Ein leckeres Hühnchengericht, das du...
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  • mit “Chaar Masala” und “Chat Masala”.

Ein leckeres Hühnchengericht, das durch unser mild-geröstetes, tiefgründiges “Chaar Masala”, frischen Ingwer und Korianderblätter eine ungeheure Geschmacksfülle erlangt.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 1 Freiland-Hähnchen (1200g) oder 4 Hähnchenschenkel von der Haut befreien und in Stücke teilen.
  • 1 grüne Chilischote,
  • 2 grob zerteilte Zwiebeln,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 1 walnussgroßes, gewürfeltes Stück Ingwer,
  • 60g frische Korianderblätter,
  • 250g Vollmilch-Joghurt,
  • 2 Teelöffel “Chaar Masala” und
  • 1 Teelöffel “Chat Masala” in einem Mixer fein pürieren. Die Marinade über das Hähnchen geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Marinade etwas abstreifen, die Hähnchenstücke salzen und in
  • Öl von allen Seiten anbraten. Nun die Marinade,
  • 200ml Sahne,
  • 200ml Wasser und
  • etwas Salz über das Fleisch geben. 30 Minuten mit Deckel garen, während der letzten 5 Minuten
  • 2 Teelöffel Bockshornkleeblätter (zwischen den Fingern zerrieben) dazugeben.
  • 1 Packung “Juwelenreis” nach Packungsanleitung kochen und zusammen mit dem Afghani-Chicken servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

  • Chaar Masala“: Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, grüner und schwarzer Kardamom, Nelken und Lorbeer.
  • Chat Masala“: Amchur (grünes Mangopulver), Granatapfelkerne, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Steinsalz, Ajowan, Kala Namak (schwarzes ayurvedisches Salz), Asant (Asafoetida), Kardamom, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.
  • Juwelenreis“: Basmati-Reis, Sultaninen, Gemüsepaprika, PISTAZIEN, MANDELN, Zwiebeln, Karotten und Orangenblüten.

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