Rezept: Linsen-Spinat-Curry

• gewürzt mit “Madras Curry”.

Durch die vorgekochten roten Linsen wird dieses vegane Currygericht auch ohne Kokosmilch oder Sahne herrlich cremig. Wir genießen dazu buttrig-würziges Naan-Brot und lassen es uns gut gehen.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500ml Wasser zum Kochen bringen.
• 250g rote Linsen,
• 1 Teelöffel Salz sowie
• ½ Teelöffel Kurkuma hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. In einem zweiten Topf
• etwas Kokosöl erhitzen.
• 1 Teelöffel braune Senfkörner,
• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel,
• circa 15 Curryblätter sowie
• ½ Teelöffel Kurkuma darin sanft anrösten. Anschließend
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen,
• 1 klein geschnittene Zwiebel,
• 2-3 grüne, feingehackte Chilischoten,
• 1 Teelöffel “Madras Curry” und
• 2 grob zerteilte Tomaten dazugeben, kurz mit anschwitzen. Nun
• 500g grob gehackten Blattspinat sowie die vorgegarten roten Linsen unterrühren und noch 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dazu gibt es ein unwiderstehlich saftig-leckeres Naan-Brot.

Knoblauch-Kräuter-Naan (indisches Fladenbrot)

• 450g Weizenmehl (Typ 405) mit
• 200ml lauwarmer Milch,
• 20g Frischhefe,
• 1 Teelöffel Kokosblütenzucker,
• 3 Esslöffel Öl,
• 150ml Naturjoghurt und
• ½-1 Teelöffel Salz zu einem elastischen Teig verkneten, abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde (oder auch länger) ruhen lassen.
• 1 gehäuften Esslöffel weiche Butter oder Margarine mit
• 1 gehackten Knoblauchzehe und
• 1 Esslöffel gehackten Korianderblättern oder Petersilie verrühren.

Den Teig in 6 Portionen teilen, mit den Händen zu ca. 15cm großen Fladen formen, auf 2 Backbleche verteilen. Den Ofen auf 250°C vorheizen, Grillfunktion zuschalten und die Bleche nacheinander für circa 10 Minuten in den Ofen schieben. Dabei nach circa 6 Minuten die Fladen wenden und noch heiß mit der Knoblauch-Butter bestreichen.

“Madras Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Koriander, Kreuzkümmel, geröstetes Reismehl, Bockshornklee, Asant, brauner SENF, Pfeffer, Kurkuma und geröstetes rotes Linsenmehl.