Bouillabaisse-Gewürz

  • für die klassische provencalische Fischsuppe
  •  20g

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Dies ist die Gewürzmischung für Bouillabaisse, den berühmten südfranzösischen Fischeintopf. Durch die Verwendung unseres Bouillabaisse-Gewürzes mit kräftigen Mittelmeerkräutern und echtem spanischem Safran erhält die reichhaltige Fischsuppe die typischen mediterranen Aromen.

Die provencalische Bouillabaisse wird aus verschiedenen Fischsorten und Meeresfrüchten zubereitet. Wer keine Mittelmeerfische bekommt, kann sie natürlich auch mit heimischen Arten und Miesmuscheln zubereiten.

Rezept: Südfranzösische Fischsuppe

(für 4 Personen)

  • 2 Zwiebeln,
  • 1 Knoblauchzehe und
  • 1 Karotte kleinschneiden und in
  • etwas Olivenöl anbraten. Mit
  • 5 Esslöffeln Pastis (Anisschnaps) und
  • 1,2 Liter Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen.
  • 3 Teelöffel "Bouillabaisse-Gewürz",
  • 2 gewürfelte Tomaten und
  • 4 geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben und 10 Minten kochen. Anschließend
  • 600g festfleischige Fischfiletwürfel (z.B. Wolfsbarsch, Seeteufel, Dorade, Rotbarbe oder auch Kabeljau) und
  • 600g Miesmuscheln in der Schale zufügen und weitere 5-8 Minuten sanft garen. In den letzten 2 Minuten
  • 300g Garnelen in der Suppe gar ziehen lassen. Mit
  • etwas Zitronensaft abrunden.

Die Bouillabaisse mit frischem Baguette servieren und genießen.

Das Bouillabaisse-Gewürz besteht aus folgenden Zutaten:

Tomate, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Fenchel, Thymian, Oregano, Rosmarin, Majoran, Zitronenthymian, Bohnenkraut, Orangenschale, Lorbeer, Sternanis, Safran (0,25).

Wie alle unserer Mischungen stellen wir auch dieses Produkt in unserer Manufaktur aus hochwertigen Rohstoffen von Hand her – frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Emulgatoren, Bindemittel und so weiter.

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