Rezept: Bombay potatoes und carrot pickle

• vegetarisch, mit der Gewürzmischung für „Bombay potatoes“.

Unsere beliebten Bombay potatoes, eine Art indische Bratkartoffeln, schmecken vorzüglich zu süß-säuerlichen Karotten und einem erfrischenden Limonen-Joghurt.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

Für den Limonen-Joghurt

• 250g Joghurt mit der
• Schale einer Bio-Limone
• und etwas Salz abschmecken.

Für die Bombay potatoes

• 500g geschälte und grob gewürfelte Kartoffeln circa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen (Alternativ kannst Du auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden).
• 2 in halbe Ringe geschnittene rote Zwiebeln in
• Ghee oder Kokosfett schön braun braten.
• 1 gehäuften Esslöffel „Bombay potatoes-Gewürzmischung„,
• 75ml Wasser, die vorgekochten Kartoffeln und
• etwas Salz zugeben, umrühren und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffeln zu braten anfangen und appetitlich duften.

Für das carrot pickle

• 300g Möhren grob raspeln, mit
• 2 durchgepressten Knoblauchzehen,
• ½ Teelöffel Kurkuma,
• 1 kleingeschnittenen Chilischote sowie
• etwas Salz vermischen und beiseite stellen. In einer Pfanne
• etwas Kokosfett erhitzen,
• ½ Teelöffel braune Senfkörner,
• ½ Teelöffel ganzen Kreuzkümmel,
• circa 10 Curryblätter sowie
• ¼ Teelöffel Asant darin kurz anrösten. Die Karotten dazugeben und circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden garen.
• 1 Teelöffel Agavendicksaft unterrühren und mit
• Salz sowie dem
• Saft von 1-2 Limonen abschmecken.

„Bombay potatoes“-Gewürzmischung besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, Koriander, Zwiebel, brauner SENF, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Ingwer, Bockshornkleeblätter, Sternanis, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Nelken, Curryblätter und Lorbeer.