Rezept: Gebackenes Herbstgemüse auf Linsencreme

• mit „Ras el Hanout“ und „Dukkah“.

Herbstliche Gemüse treffen auf orientalische Gewürze. Das verspricht einen wärmenden Genuss in der kalten Jahreszeit!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1200g gemischtes Herbstgemüse (z.B. Kürbis, Rote Bete, Kartoffel, Pastinake, Sellerie) in Würfel schneiden, auf ein Backblech geben, mit
• 1 Teelöffel „Ras el Hanout“ und
• Salz nach Geschmack würzen. Alles mit
• Olivenöl beträufeln und unter gelegentlichem Wenden 30-40 Minuten bei 200°C backen. In der Zwischenzeit
• 200g rote Linsen in
• 600ml Gemüsebrühe 10-15 Minuten garen. Anschließend pürieren und mit dem
• Saft einer Zitrone,
• ½ Teelöffel „Ras el Hanout„,
• ½ Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel sowie
• 2 Esslöffel Tahin verrühen. Eventuell noch mit Salz abschmecken.

Das gebackene Gemüse mit

• 2 in Spalten geschnittenen Kaki-Früchten,
• 2 Esslöffel gehackter Petersilie und dem
• Saft einer halben Zitrone vermengen.

Das Linsenpüree auf einem großen Teller verstreichen, das Gemüse darauf anrichten, alles kräftig mit

• „Dukkah“ bestreuen und servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• „Ras el Hanout„: Ceylon-Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel und Chili.
• „Dukkah„: gerösteter SESAM, Koriander, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Steinsalz, Pfeffer und Thymian.