Rezept: Afghani Chicken und Juwelenreis

• mit „Chaar Masala“ und „Chat Masala“.

Ein leckeres Hühnchengericht, das durch unser mild-geröstetes, tiefgründiges „Chaar Masala“, frischen Ingwer und Korianderblätter eine ungeheure Geschmacksfülle erlangt.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 Freiland-Hähnchen (1200g) oder 4 Hähnchenschenkel von der Haut befreien und in Stücke teilen.
• 1 grüne Chilischote,
• 2 grob zerteilte Zwiebeln,
• 3 Knoblauchzehen,
• 1 walnussgroßes, gewürfeltes Stück Ingwer,
• 60g frische Korianderblätter,
• 250g Vollmilch-Joghurt,
• 2 Teelöffel „Chaar Masala“ und
• 1 Teelöffel „Chat Masala“ in einem Mixer fein pürieren. Die Marinade über das Hähnchen geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Marinade etwas abstreifen, die Hähnchenstücke salzen und in
• Öl von allen Seiten anbraten. Nun die Marinade,
• 200ml Sahne,
• 200ml Wasser und
• etwas Salz über das Fleisch geben. 30 Minuten mit Deckel garen, während der letzten 5 Minuten
• 2 Teelöffel Bockshornkleeblätter (zwischen den Fingern zerrieben) dazugeben.
• 1 Packung „Juwelenreis“ nach Packungsanleitung kochen und zusammen mit dem Afghani-Chicken servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• „Chaar Masala„: Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, grüner und schwarzer Kardamom, Nelken und Lorbeer.
• „Chat Masala„: Amchur (grünes Mangopulver), Granatapfelkerne, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Steinsalz, Ajowan, Kala Namak (schwarzes ayurvedisches Salz), Asant (Asafoetida), Kardamom, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.
• „Juwelenreis„: Basmati-Reis, Sultaninen, Gemüsepaprika, PISTAZIEN, MANDELN, Zwiebeln, Karotten und Orangenblüten.