Rezept: Zucchini-Spinat-Pasta

• vegan, mit “Sansibar Masala”

Dieses Pasta-Rezept zeigt wieder einmal, wie man aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes kochen kann. Wenn Du unser “Sansibar-Masala” in die Kokos-Sauce gibst, entfaltet sich ein unwiderstehlicher Duft der köstlichen Gewürze.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe in
• etwas Öl anschwitzen.
• 400ml Kokosmilch,
• 2 Teelöffel “Sansibar Masala“, die
• abgeriebene Schale und den Saft einer halben Limette sowie
• etwas Salz zugeben. Einmal aufkochen lassen, anschließend
• 300g Zucchini in Scheiben,
• 300g Blattspinat und
• 10 geviertelte Datteln unterheben. Die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen (das Gemüse soll noch etwas Biss haben). Nebenbei
• 200-250g Pasta al Dente kochen, zusammen mit der Gemüsesauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit
• Chiliringen und
• Korianderblättern oder Petersilie bestreut servieren.

“Sansibar Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, SENFsaat, Chili, Koriander, Fenchel, Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Kokosblütenzucker, Bockshornklee, Kurkuma, Kardamom, Muskat und Ingwer.