Rezept: Zucchini-Dattel-Creme

• vegetarisch/vegan, mit “Ras el Hanout”.

Zucchini auf zweierlei Art mit einem Hauch der Gewürzwelt Marokkos.

Zubereitung:

(als Vorspeise für 4 Personen)

• 600g Zucchini (3-4 Stück) der Länge nach halbieren, die Schnittflächen kreuzweise einritzen,
• salzen und mit
• etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200°C in der Heißluftfriteuse oder im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Die Hälfte der Zucchini zusammen mit
• ½ Teelöffel “Ras el Hanout“,
• 6 entkernten Datteln sowie
• je 2 Esslöffel (veganem) Joghurt und
• Tahin pürieren. Anschließend mit
• Salz und
• etwas Zitronensaft abschmecken und das Püree auf einem großen Teller verstreichen. Die zweite Hälfte der Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, auf dem Püree verteilen,
• entkernte, halbierte Datteln und
• Pistazienkerne dazwischen legen und mit
• Petersilie garnieren.

Die Zucchini-Dattel-Creme mit geröstetem Brot servieren.

“Ras el Hanout” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel und Chili.