Rezept: Ziegenkäsepralinen und Orangen-Physalis-Chutney

mit Langpfeffer und Schwarzkümmel

Zubereitung:

Zunächst das Chutney kochen. Dafür

• 800g geschälte Orangen in Stücke schneiden. Zusammen mit
• 200g Physalis (ohne Hülle gewogen),
• ½ Teelöffel Orangenabrieb,
• 1-2 Teelöffel grob gemörsertem Langpfeffer,
• 300g Rohrzucker,
• 100ml mildem Essig und
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geschnitten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ohne Deckel circa 20 Minuten einkochen lassen. Zum Andicken
• 1 gestrichenen Teelöffel Agar-Agar mit
• 1 Teelöffel Rohrzucker vermischen und unter das Chutney rühren. 1 Minute weiterkochen lassen und sofort heiß in Twist-Off-Gläser (circa 4 Stück á 200ml) abfüllen und verschließen.

Für vier Ziegenkäsepralinen

• 1 Scheibe dunkles Vollkornbrot relativ trocken toasten, im Mixer grob zerkleinern und mit
• 1 Teelöffel Schwarzkümmel mischen.
• 4 dicke Scheiben Ziegenkäserolle (Ø ca.4cm) dünn mit Chutney bestreichen und in den Schwarzbrotbröseln wälzen. Zusammen mit Crackern und dem Chutney servieren.

Die Ziegenkäsepralinen schmecken kalt oder im Ofen leicht erwärmt.