Rezept: Zartblättrige Möhren-Tarte

fein gewürzt mit dem marokkanischen Klassiker “Ras el Hanout” und dem nicht nur essbaren, sondern auch köstlichen Möhrengrün!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• von 1 Bund Möhren das Grün abschneiden und beiseite legen.
• Die Möhren (ca. 400g) in Scheiben schneiden, in
• 1 Teelöffel Butter,
• 2 Esslöffel Wasser und
• 1 Prise Salz 10 Minuten dünsten, danach abkühlen lassen. Eine Tarteform (Ø 28cm) mit flüssiger Butter einstreichen,
• 6 türkische Yufkateigblätter (Kühlregal) ebenfalls mit Butter bepinseln und übereinander gestapelt in die Form legen. Die Möhren und
• 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
• 200ml Sahne,
• 3 Eier,
• 1 gehäufter Teelöffel “Ras el Hanout” und
• Salz verquirlen, über die Möhren gießen. Bei 180°C 20-25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den feinen Teil vom Möhrengrün (ca. 2 Hände voll) hacken. Mit dem
• Saft einer halben Limone,
• 1 fein geschnittenen Frühlingszwiebel, dem Möhrengrün und
• 1 Prise Salz vermischen und die fertig gebackene Tarte damit bestreuen.

“Ras el Hanout” besteht aus folgenden Zutaten:

Ceylon-Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel und Chili.