Rezept: Wildschweinragout

Zubereitung:

(für 3-4 Personen)

• 500g Wildschweingulasch mit
• 2 halbierten Zwiebeln,
• 2 Stangen Staudensellerie und
• 2 Möhren, beides grob zerkleinert,
• 1 ganze Knoblauchzehe,
• 2 Lorbeerblätter und
• 200ml Rotwein

über Nacht marinieren.
Fleisch und Gemüse aus der Marinade nehmen und beides kräftig in heißem Öl anbraten und salzen. Mit

• ½ Esslöffel Mehl bestäuben und unter Rühren ein wenig weiter rösten.
• 2 Teelöffel “einfach Wild!” und
• 1 Sternanis. Mit der Marinade und
• 200ml Wasser ablöschen. Circa 50 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, eventuell noch einmal mit Salz und “einfach Wild!” abschmecken.

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