Rezept: Weihnachtlicher Haselnuss-Kirschkuchen

Ein herrlicher Duft schwebt durch den Raum, wenn dieser saftige Haselnuss-Kirschkuchen im Backofen seiner Vollendung entgegen geht. Gewürzt mit „Honig- und Lebkuchengewürz„, passt der Kuchen gut in die kalte Jahreszeit und schmeckt nicht nur zu Kaffee und Tee, sondern auch sehr gut zum Punsch.

Zubereitung:

(für 1 Backform, Ø26cm)

• 1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen (den Saft für einen Fruchtpunsch auffangen).
• 175g Zucker und
• 75g dunklen Zuckerrübensirup mit
• 125g Butter schaumig schlagen, dabei nach und nach
• 3 Eier zugeben.
• 150g Mehl,
• 200g gemahlene Haselnüsse,
• 1 Teelöffel Backpulver und
• 2 Teelöffel „Honig- und Lebkuchengewürz“ untermischen, zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und circa 50 Minuten bei 175°C backen.

Für den Fruchtpunsch

• den aufgefangenen Kirschsaft mit
• Apfelsaft (und/oder Wein) auf insgesamt 1 Liter Flüssigkeit auffüllen, zusammen mit
• 1 Esslöffel „Punschgewürz“ erhitzen, 5-10 Minuten ziehen lassen und nach Geschmack süßen.

„Honig- und Lebkuchengewürz“ besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, Piment, Koriander, Ingwer, Muskat und Muskatblüte.

Das „Punschgewürz“ stellen wir her aus:

Orangenschalen, Ceylon-Zimtstangen, Nelken, Malvenblüten und Sternanis.