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Honig- und Lebkuchengewürz Punschgewürz

Rezept: Weihnachtlicher Haselnuss-Kirschkuchen

Ein herrlicher Duft schwebt durch den Raum, wenn dieser saftige Haselnuss-Kirschkuchen im Backofen s...
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Ein herrlicher Duft schwebt durch den Raum, wenn dieser saftige Haselnuss-Kirschkuchen im Backofen seiner Vollendung entgegen geht. Gewürzt mit “Honig- und Lebkuchengewürz“, passt der Kuchen gut in die kalte Jahreszeit und schmeckt nicht nur zu Kaffee und Tee, sondern auch sehr gut zum Punsch.

Zubereitung:

(für 1 Backform, Ø26cm)

  • 1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen (den Saft für einen Fruchtpunsch auffangen).
  • 175g Zucker und
  • 75g dunklen Zuckerrübensirup mit
  • 125g Butter schaumig schlagen, dabei nach und nach
  • 3 Eier zugeben.
  • 150g Mehl,
  • 200g gemahlene Haselnüsse,
  • 1 Teelöffel Backpulver und
  • 2 Teelöffel “Honig- und Lebkuchengewürz” untermischen, zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und circa 50 Minuten bei 175°C backen.

Für den Fruchtpunsch

  • den aufgefangenen Kirschsaft mit
  • Apfelsaft (und/oder Wein) auf insgesamt 1 Liter Flüssigkeit auffüllen, zusammen mit
  • 1 Esslöffel “Punschgewürz” erhitzen, 5-10 Minuten ziehen lassen und nach Geschmack süßen.

Honig- und Lebkuchengewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom, Piment, Koriander, Ingwer, Muskat und Muskatblüte.

Das “Punschgewürz” stellen wir her aus:

Orangenschalen, Ceylon-Zimtstangen, Nelken, Malvenblüten und Sternanis.

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