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Gemüsebrühe Sài Gòn Vegan

Rezept: veganer südostasiatischer Gemüsetopf

Unsere vietnamesische Gemüsesuppe mit köstlicher Aromenvielfalt ist fix zubereitet und das Topping...
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Unsere vietnamesische Gemüsesuppe mit köstlicher Aromenvielfalt ist fix zubereitet und das Topping aus frischen Kräutern und geröstetem Sesam überrascht den Gaumen.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 2 große gewürfelte Zwiebeln in
  • etwas Öl andünsten.
  • 750g geschälte, gewürfelte Süßkartoffel,
  • 1 rote gewürfelte Paprikaschote,
  • 400g Blumenkohlröschen,
  • 1,5l Gemüsebrühe,
  • 2 Teelöffel Tamarindenpaste und
  • 1-2 Teelöffel “Sài Gòn” dazugeben. Die Suppe 10-15 Minuten garen und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Für das Topping:

  • 3 Esslöffel gerösteten Sesam,
  • 3 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln,
  • 3 Esslöffel gehacktes Koriandergrün,
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl und
  • 1 Prise Indische Salzblumen verrühren und zur Suppe reichen.

“Sài Gòn” besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt, Chili, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Muskat, Pfeffer, Sternanis, Kardamom, Lorbeer, Szechuanpfeffer und Nelken.

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