Rezept: veganer südostasiatischer Gemüsetopf

Unsere vietnamesische Gemüsesuppe mit köstlicher Aromenvielfalt ist fix zubereitet und das Topping aus frischen Kräutern und geröstetem Sesam überrascht den Gaumen.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 große gewürfelte Zwiebeln in
• etwas Öl andünsten.
• 750g geschälte, gewürfelte Süßkartoffel,
• 1 rote gewürfelte Paprikaschote,
• 400g Blumenkohlröschen,
• 1,5l Gemüsebrühe,
• 2 Teelöffel Tamarindenpaste und
• 1-2 Teelöffel „Sài Gòn“ dazugeben. Die Suppe 10-15 Minuten garen und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Für das Topping:

• 3 Esslöffel gerösteten Sesam,
• 3 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln,
• 3 Esslöffel gehacktes Koriandergrün,
• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl und
• 1 Prise Indische Salzblumen verrühren und zur Suppe reichen.

„Sài Gòn“ besteht aus diesen Zutaten:

Kurkuma, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt, Chili, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Muskat, Pfeffer, Sternanis, Kardamom, Lorbeer, Szechuanpfeffer und Nelken.