Rezept: Tofukugeln in goldenem Curry

• vegan, mit “Madras Curry”.

Ein wahres Wohlfühlessen für Leib und Seele!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für die Tofukugeln

• 200g zerbröckelten Tofu mit dem
• Inhalt einer abgetropften Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240g),
• 1 gewürfelten Zwiebel,
• 1 fein geschnittenen Knoblauchzehe,
• 1 Esslöffel Öl,
• 1 Esslöffel geschrotetem Leinsamen,
• 1 Teelöffel “Madras Curry“,
• 1 Teelöffel Senf,
• 1 Teelöffel Tomatenmark sowie
• 1 Teelöffel Salz pürieren. Anschließend die Masse im Kühlschrank etwas fester werden lassen. In der Zwischenzeit

für die Currysoße

• 1 Teelöffel braune Senfsaat und
• 1 Teelöffel Kurkuma in
• etwas Öl anschwitzen.
• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 geriebenes Stück Ingwer (2cm) dazugeben, kurz mit anbraten.
• 400ml Kokosmilch,
• 300ml Wasser,
• 2 Teelöffel “Madras Curry” sowie
• etwas Salz nach Geschmack zufügen und die Soße etwas köcheln lassen. Danach
• 500g gemischtes, mundgerecht geschnittenes Gemüse (z.B. grüne Bohnen, gelbe Zucchini, frische oder TK-Erbsen…) unterrühren und das Gemüse knackig garen.

Aus der nun gut formbaren Tofumasse 16 Kugeln formen, diese mit etwas Öl besprühen und bei 200°C im Airfryer oder vorgeheizten Backofen mit Umluft in circa 15 Minuten goldbraun backen. Die Tofukugeln zusammen mit der Currysoße und

• Basmatireis anrichten, mit
• etwas Schwarzkümmel sowie
• gehackter Petersilie bestreut servieren.

“Madras Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Koriander, Kreuzkümmel, geröstetes Reismehl, Bockshornklee, Asant, brauner SENF, Pfeffer, Kurkuma und geröstetes rotes Linsenmehl.