Rezept: Tandoori-Lachs mit Brokkoli in Kurkuma-Ingwersauce an Sesamreis

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Portionen Lachs (á 150g) kräftig mit
• “Tandoori-Masala” bestreuen, in eine Auflaufform legen, mit
• etwas Olivenöl beträufeln und ½ Stunde marinieren.
• 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer,
• 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln,
• 1 fein geschnittene grüne Chili (nach Belieben) und
• 2 Teelöffel Kurkuma in etwas Öl anschwitzen.
• 400ml Kokosmilch,
• 200ml Wasser und
• etwas Salz zugeben, einmal kräftig aufkochen lassen.
• 800g Brokkoliröschen unterrühren und mit geschlossenem Deckel in 7-8 Minuten bissfest garen. Zwischenduch den Lachs salzen und bei 210°C im Ofen circa 12 Minuten backen.

Nebenbei:

• 300g Reis ohne Salz kochen, anschließend mit
• 3-4 Teelöffel “Sesam öffne Dich” würzen.
• Den Lachs auf dem Brokkoli anrichten, mit
• Korianderblättern bestreuen und zusammen mit dem Sesamreis servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Tandoori-Masala“: Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Nelken, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Kardamom.

“Sesam öffne Dich“: gerösteter SESAM (76%), Ur-Steinsalz (14%), Chili, Schwarzkümmel, Koriander, Kurkuma, SENFsaat, Bockshornklee und Knoblauch.