Rezept: Süßkartoffel-Bälle mit Tomaten-Chutney auf Blattspinat

• vegan, mit „Kerala-Curry“.

Innen wunderbar cremig und außen nussig-knusprig – so lassen wir uns die Süßkartoffel auf indische Art schmecken!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für das Tomaten-Chutney in einem Topf

• 3 Esslöffel Öl erhitzen.
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen,
• 1 Teelöffel braune Senfsaat,
• ½ Teelöffel Schwarzkümmel,
• 3 feingehackte Knoblauchzehen und
• ½ Teelöffel Chiliflocken kurz anrösten. Anschließend
• 400ml Tomaten-Passata,
• ½ Teelöffel „Kerala-Curry„,
• 1-2 Esslöffel Agaven-Dicksaft und
• etwas Salz dazugeben. Das Chutney circa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Für die Süßkartoffel-Bälle

• 1kg geschälte Süßkartoffeln in Salzwasser garen. Anschließend die abgegossenen Süßkartoffeln zerstampfen und mit
• 160-180g Kichererbsenmehl,
• 3 Teelöffel „Kerala-Curry„,
• 2 feingeschnittenen Frühlingszwiebeln,
• 2 Esslöffel gehackten Minzblättchen sowie
• etwas Salz vermischen. Mit eingeölten Händen aus der recht weichen Masse 16-18 Bälle formen, diese sofort in Sesam wälzen und auf ein geöltes Backblech legen. Bei 200°C circa 25 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen.

• 2 feingehackte Knoblauchzehen in einem großen Topf in
• etwas Öl anschwitzen.
• 600g frischen, tropfnassen Blattspinat dazugeben und ohne weitere Flüssigkeit abgedeckt circa 5 Minuten dünsten. Den Spinat mit
• frisch geriebener Muskatnuss und
• Salz abschmecken.

Die Süßkartoffelbälle auf dem Spinat anrichten und mit dem Tomaten-Chutney servieren.

„Kerala-Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Fenchel, Chili, Koriander, Kurkuma, Ingwer, SENFsaat, Cardamom, Piment, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt und Muskat.