Rezept: Südafrikanischer Süßkartoffelauflauf

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 700g) schälen und in grobe Würfel schneiden.
• 1 Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Beides in
• 200ml “Gemüsebrühe” mit geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, den entstandenen Gemüsesud mit
• 600ml Tomatenpassata,
• 3 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln,
• 1 zerkleinerten roten Paprikaschote,
• 2 Esslöffel “Chakalaka” und einer Prise Salz verrühren und alles in die Aufflauform gießen. Mit
• 200g Schafkäsewürfel bestreuen und bei 200°C circa 30 Minuten backen.

“Chakalaka” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotten, Pastinaken, Pfeffer, Curry, Zimt, Piment, Petersilie und Kreuzkümmel.