Rezept: Spitzkohl-Frikadellen und Bärlauch-Radieschen-Schmand

• mit “Balkan Beats” und “Bärlauch-Schatz”.

Warum nicht mal Frikadellen aus zartem Kohl zubereiten? Sie bringen eine überraschend saftige Abwechslung auf den Tisch. Dazu gibt´s einen frühlingshaften Dip.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g Spitzkohl fein schneiden bzw. hacken und zusammen mit
• 2 gewürfelten Zwiebeln sowie
• 1 Teelöffel Salz kneten, bis etwas Zellsaft austritt. Nun
• 2 Eier,
• 100g gewürfelten Schinken (optional),
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe,
• 120g Mehl und
• 2 Teelöffel “Balkan Beats” dazugeben. Alles gut vermengen und 5 Minuten durchziehen lassen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1 gehäuften Esslöffel der Masse hineingeben, etwas flachdrücken und die Spitzkohl-Frikadellen von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten.

Für den Bärlauch-Radieschen-Schmand

• 300g Schmand mit
• 3 Teelöffel “Bärlauch-Schatz“,
• 100g feingeschnittenen Radieschen sowie
• 1 Prise Salz verrühren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Balkan Beats“: Paprika, Zwiebel , Pfeffer, Knoblauch, Bockshornklee, Petersilie, Majoran, Liebstöckl und Bohnenkraut.
• “Bärlauch-Schatz“: Bärlauch, Zwiebel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Pfeffer.