Rezept: Spinat-Linsen-Curry mit Ei

Ein vegetarisches Currygericht, dem das nussige “Karnataka-Curry” das besondere Aroma verleiht.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Eier sechs Minuten kochen, abschrecken, pellen und in
• 2 Teelöffeln “Karnataka-Curry” wälzen; beiseite stellen.
• 1 große gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen.
• 600 Gramm Blattspinat,
• 250 Gramm gelbe Linsen (türkischer Lebensmittelmarkt),
• 5 Teelöffel “Karnataka-Curry“,
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe,
• 1 daumengroßes Stück geriebenen Ingwer,
• etwas Salz und
• ca. 700ml Wasser dazugeben und 15 Minuten kochen. Das Spinat-Linsen-Curry noch mit
• 6 Esslöffel Sahne abrunden. Die Eier in etwas Öl von allen Seiten anbraten.
• je 2 Esslöffel ganze Mandeln und Rosinen in der Pfanne kurz erhitzen und über das Spinat-Linsen-Curry geben und mit den halbierten Eiern servieren.

Dazu passt Basmatireis.

„Karnataka Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Kichererbsenmehl, SENFsaat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Chili und Bockshornklee.