Rezept: Sellerieschnitzel und Mango-Erbsen-Curry

• vegan, mit „Bo Kaap Masala“.

Sellerieschnitzel mal anders – ein köstliches veganes Gericht mit südafrikanischem „Bo Kaap Masala“.

Zubereitung:

(für 3 Personen)

• 3 dicke Scheiben Sellerie (1,5cm) halbieren, in
• 250ml Gemüsebrühe 8-10 Minuten garen. Herausnehmen und die Brühe für später beiseite stellen.
• Circa 10 Curryblätter in Öl anbraten, bis sie zu duften beginnen.
• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 2 feingeschnittene Knoblauchzehen und
• 1 Teelöffel geriebenen Ingwer dazugeben. Mit der Brühe und
• 400ml Kokosmilch ablöschen.
• 2 Teelöffel „Bo Kaap Masala“ und
• Salz nach Geschmack zufügen, alles einige Minuten einkochen lassen. Zum Schluss
• 1 gewürfelte Mango und
• 1 Tasse aufgetaute TK-Erbsen dazugeben.
• Die Selleriescheiben mit
• Mehl und etwas
• „Bo Kaap Masala“ bestäuben, anschließend durch
• Hafer-„Sahne“ ziehen und in
• Semmelbrösel wenden. In
• Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Sellerieschnitzel mit dem Mango-Erbsen-Curry und Reis anrichten,
• geröstete Erdnüsse und
• Korianderblätter darüberstreuen und servieren.

„Bo Kaap Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chili, Sternanis, Ceylon-Zimt, Curryblätter, Lorbeer, Fenchel, Kardamom, Nelken und Piment.