Rezept: scharfer Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf

Diesen köstlichen veganen Eintopf kannst Du außerhalb der Grünkohlzeit auch gut mit Mangold, Wirsing oder italienischem Schwarzkohl (Cavolo nero) zubereiten.

Zubereitung:

(für 4, mit Hirse für 6 Personen)

• 1 große gehackte Zwiebel,
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen und
• 1 Stück (circa 2cm) geriebenen Ingwer in etwas Öl anbraten.
• 40g Kichererbsenmehl dazugeben und alles unter Rühren weiter rösten.
• 400ml passierte Tomaten,
• 600ml Wasser,
• 2-3 Teelöffel “Berbere“,
• 1 große Dose Kichererbsen (800ml) mitsamt der Flüssigkeit,
• 100g geschnittenen Grünkohl und
• Salz nach Geschmack zugeben, gut umrühren und den Eintopf 20 Minuten kochen.

Der scharfe äthiopische Eintopf schmeckt pur oder zusammen mit goldgelber Hirse. Dafür:

• 1 Tasse Hirse mit
• 2 Tassen Wasser,
• 1 Teelöffel Kurkuma und
• etwas Salz zum Kochen bringen und bei geringer Hitze in circa 20 Minuten ausquellen lassen.

“Berbere” besteht aus diesen Zutaten:

Pfeffer, Chili, Koriander, Bockshornklee, Ajowan, Kreuzkümmel, Kardamom, Piment, Ingwer, Muskat und Nelken.